Сырный суп. Оч. недорого и вкусно!

Цитата сообщения Кот_1_МатроскинПрочитать целикомВ свой цитатник!

Сырный суп с колбасками (восстановлен старый,ввиду пропажи фоток)

Рецепт из студенческих,небогатых и

голодных времен конца 80х-нач.90х годов...

Во времена оны себестоимость этого рецепта

была ещё ниже (т.к. плавленные сырки

почему-то подорожали с тех пор :)).

Зато технология процесса приготовления этого

супа - доведена до совершенства!!!

Вот результат:

Исходные данные (на кастрюлю ок. 3 литров):

2 длинные охотничьи колбаски (можно и

другие копчёные, даже грудинку, но с

охотничьими вкуснее)

Два плавленых сырка типа "Дружба",

"Янтарь" и т.п. по 250 г. или 4 по 125 (не

важно плавленые или в фольге, главное,

что от типа плавленого сырка вкус супа не

меняется и на более дорогой тратиться

нецелесообразно, суп от этого не

выиграет!)

Средняя луковица

Одна средняя или две маленькие

морковки

Две средние картофелины

Горсточка риса (более точной меры в

данном рецепте нет; другое дело, что есть

вариации:

а). с картошкой И рисом,

б). с картошкой ИЛИ рисом, что есть и как нравится :))

Зелень ( петрушка, киндза, укроп - здесь,правда, только укроп)

Один средний зубчик чеснока

Соль (осторожнее, сыр и колбаски могут УЖЕ быть достаточно солёным

Ну ладно, вода в кастрюле уже стоит на

плите, туда уже закинули порезанную

средненькими кубиками картошку (И/ИЛИ рис).

Трём на тёрке морковку,

режем лук (да помельче :))),

стебельки зелени (ботву оставляем на потом)

и колбаски (кружочками).

Далее практически одновременно

выполняются два процесса - растворение сыра и пассерование всего остального.

Ну, допустим, шинковали вы всё очень-очень быстро и вода в кастрюле ещё почти холодная.

Значит, сначала пассеруем.

Тут есть одна хитрость: первыми идут колбаски.

Причём на сухую сковородку.БЕЗ МАСЛА!!!

Для обжаривания овощей вполне хватит

жира из самих колбасок. И дело тут не в экономии, а в эстетике:

лишнее масло потом будет плавать на поверхности супа в

виде кружочков. Нам оно надо?

Итак: колбаски дали "сок" и мы засыпаем

всё, что натёрли/настрогали и слегка томим это дело (то есть "пассеруем")

А тем временем надо сделать наш "колбасный суп" СЫРНЫМ.

Как говорилось ранее: не важно ЧТО за сыр, главное - плавленый.

Если сыр попался "жидкий" (как здесь) - просто выливаем его в кастрюлю, помогая себе ложкой

Бывает, что сыр-подлец попадётся в алкашных фольговых брикетиках.

Это не меняет его участи и нашего тех.процесса.

Просто его предварительно режем на брусочки (произвольного размера) и закидываем в подогревающуюся воду к картошке И/ИЛИ рису.

Только помешать до растворения придётся более тщательно

чем жидкий бутербродный сыр из коробочки).

Что касается сыров, то строго не рекомендуется только нормальный.

Колбасный, в принципе тоже растворяется рано или поздно.

Но лучше всё таки сыр из коробочки, из фольги или выдавливаемый

из тубы.

Ну ладно, помешивая это дело, закидываем пассерованные колбаски с овощами:

Строгого хронометража у нас, как ни странно, нету.

Готовность блюда определяется готовностью картошки И/ИЛИ риса.

Так что придётся этот момент тестировать методом куса, например.

Этим же методом хорошо определяется степень посоленности супа :))).

На данном этапе его и досаливаем.

Вот ещё важный момент:

мелко порубленый чеснок мы кидаем только на

завершающей стадии (напоминаю, что он не участвовал в томлении на сковородке).

Не подумайте, что я имею что-то против кухонной техники,

но чеснок считаю правильным резать вручную

Итак, чеснок "пошёл" минут за 5 до выключения конфорки.

Более ранее засыпание чеснока, в принципе, ни чем не

чревато.

Но, в целом, мы боремся за как можно более "сырно-сливочный" вкус супа.

Поэтому стараемся избежать возможности его подгорчения варящимся чесноком. Но совсем без него - не интересно.

Так что, чеснок пошёл предпоследним.

В принципе, суп готов.

Но должен же быть последний штрих?

А последним штрихом у нас шла зелень...

Как засыпали, так сразу же и выключаем огонь.

Кто-то скажет, что зелень можно сыпать прямо в тарелку...

И будет по-своему прав!

Однако, у сырного супа есть ещё одна особенность:

он становится наиболее вкусен на следующий день после приготовления, когда все ингредиенты вступают в подлинно алхимическую взаимосвязь друг с другом. И, в свете данного соображения, лучшее. что можно сделать это посыпать суп мелко нарезанными листиками зелени,

выключить огонь и...закрыть крышку.

Если не хватит выдержки дождаться выдержки супа - то есть его можно без хлеба и без всего остального.

Кстати, суп ОЧЕНЬ питателен. Он же "студенческий", напомню...

Обычно такая кастрюля съедается двумя в меру голодными людьми за один вечер.

Но можно подавать и в манерных бульонных чашках перед

основным ужином...

Супчик-то красавчик...!!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!!

Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро